材料（2人分）
- 陸奥湾ホタテ（生食用）：8個
- オリーブオイル：大さじ3
- レモン汁：大さじ1
- 塩：小さじ1/4
- 黒胡椒：少々
- ケーパー：小さじ1
- ルッコラ：1束
- パルミジャーノチーズ：適量
作り方
- ホタテの下処理：ホタテを5mm厚にスライスし、皿に並べる
- ソース作り：オリーブオイル、レモン汁、塩、黒胡椒を混ぜ合わせる
- 仕上げ：ホタテにソースをかけ、ケーパー、ルッコラ、削ったパルミジャーノを散らす
シェフのコツ：ホタテは繊維に対して垂直に切ると食感が良くなります。塩は少し強めにすると甘みが引き立ちます。