材料（2人分）
- 津軽海峡サーモン：300g
- 塩：小さじ1
- 黒胡椒：少々
- オリーブオイル：大さじ2
- バター：20g
- レモン：1/2個
- ディル：適量
作り方
- サーモンの下処理：皮目に切り込みを入れ、塩・胡椒で下味をつける
- 焼き方：フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目から焼く（4分）
- ひっくり返す：身側を2分焼き、バターとレモン汁を加える
- 仕上げ：バターソースをかけながら30秒加熱し、ディルを飾る
シェフのコツ：皮目をパリッと焼くために、最初は動かさずじっくり焼く。中心温度は55℃を目安に。
津軽海峡サーモンのミキュイ